中华老字号-草包包子铺-太歌创意餐饮品牌策划设计
山东太歌文化创意有限公司-胡尊照
策划设计:山东太歌文化创意策划设计
客户名称:济南草包包子铺
品牌名称:董馥生-草包包子铺
所属行业:餐饮、包子铺、连锁餐饮酒店、鲁菜、饭店、加盟店。
服务时间:2018年6月至今
中华老字号,历史悠久、源远流长。在时代发展演进中,中华老字号凭借其独特的文化内涵和品牌价值,赢得了消费者的关注。尤其是改革开放以来,一批老字号既坚守品牌传统,又锐意创新产品,焕发出勃勃生机;但也有大批老字号,因无法满足现代市场需求,或拘泥于传统营销理念,在消费升级的背景下,一些老字号却陷入了经营困局,逐渐淡出历史舞台。 数据显示,经商务部认定的中华老字号品牌已经从建国初期的1.6万家,减少到了目前的1128家。而这其中,还有70%左右的企业出现了不同程度的发展迟滞问题。
很多老字号虽守住了品牌,但是其创新发展、加盟连锁、品牌形象升级探索仍处在初级阶段。与国际知名品牌相比,中国老字号一是缺乏好的设计,二是缺乏好的营销。部分老字号习惯于强调自身的“金漆招牌”,固守“酒香不怕巷子深”的思想,其落后的品牌理念和运营模式,难以迎合消费升级的时代。高认知度的品牌形象是这些老字号的最大优势,而营销、规模等方面与时代脱节也是它们的痛点。
老字号要想良性运营下去,就必须做出改变。第一是消费者人群需要升级,产品不仅仅要实现功能性需求,重要的是要形成一种品牌的认同感;第二是产品的升级,传统的产品要符合现代人群的消费属性和情感;第三点是消费场景的升级,要增加与消费者的互动,实现新的消费体验。老字号已经开始考虑并分析消费者心理,从而求新、求变,挖掘消费潜力。
2018年6月,山东太歌文化创意有限公司荣幸为中华老字号“济南草包包子铺”做整体战略定位品牌升级,包含服务内容:草包包子市场分析、主营餐饮定位、业态分析、餐饮选址、品牌名称注册、品牌故事梳理、品牌痛点解决、品牌标志形象设计、餐饮VI视觉设计、连锁店标准化设计、店面装修设计施工图、店面品牌文化导入、线下线上活动策划、菜品拍摄、网络传播营销、连锁店加盟等。
济南人对草包包子铺的品牌认知:
(1)在济南当地,尤其在老济南人心中,有着不可替代的地位;
(2)是老济南人心中的饮食符号;
(3)文化底蕴深厚,但缺乏整理和包装;定位模糊。
(4)没有形成完整的品牌体系,缺少品牌复制的基础。
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